極上の鮮魚で握る江戸前鮨をご堪能ください
本格江戸前鮨をご提供している当店では、職人が目利きした食材を仕入れております。
貝や蟹など魚介は大将・工藤の出身地である北海道から直送された獲れたてのものを。
北海道ならではの食材もここから調達しています。
鮮魚は豊洲市場からも。
時期の一番美味しいものが全国各地から集まる豊洲だからこそ仕入れられる、
極上のネタの数々。
また、シャリに使用しているお酢は、横井醸造の最高級江戸前赤酢。
さらに醤油まで自家製特製醤油と、こだわりの限りを尽くしました。
珠玉の鮨をここ横浜で召し上がれ。
鮨 万代のお品書きは「おまかせ」コースが
メインとなります。
鮨屋でいう「おまかせ」とは、
どのような鮨を食べるかを
職人に委ねていただくコースです。
いちばんおいしい旬のネタを、
お鮨やおつまみを入り交ぜながら、
お客様ご希望のご予算と
お腹のすき具合に合わせ、
バランスよくお出しします。
二〇〜三〇種類と豊富に取り揃えた日本酒。お取り寄せ可能
お食事とご一緒に、豊富に取り揃えた地酒はいかがですか？
人気の銘柄から希少な厳選日本酒まで幅広く仕入れております。
その二〇〜三〇数種。シーズンごとに旬のものをご用意いたしますので、
四季折々のお酒をご堪能あれ。
お好きな銘柄もお取り寄せ可能ですので、お気軽にお申し付けください。
もちろん、日本酒以外にもビールやワイン、焼酎も多数ご用意致しております。
カウンター席の他に完全個室も完備。
接待・記念日・ご宴会も◎
高級感のある空間にカウンターと完全個室を
ご用意しました。
カウンターにはいちょうの一枚板、
イタリアブランド『カッシーナ』の椅子を使用。
目の前で繰り広げられる職人の技をご覧頂けます。
個室はテーブル席他、掘りごたつの和室を完備。
最大13名様でご利用可能なお部屋もございます。
どちらもごゆっくりお寛ぎいただける
お席になりますので、
お食事と共に特別な時間をお愉しみください。
記念日や接待などに最適です。
工藤大介（くどう だいすけ）
目黒・恵比寿、自由が丘、銀座と数々の名店で修行ののち、2012年に横浜に出店。
魚は自ら豊洲まで仕入れに行き、自身が満足したものしかお客様に提供しないこだわりぶり。
鮨に合う日本酒も時期によって一番美味しいものを厳選。確かな技術、厳選食材、
そして寛ぎの空間の中で心地の良い上質のおもてなしを心がけております。
握りたての最高級の味わいをお楽しみ下さい。